La crema del café espresso, ¿garantiza un buen café?

Si amas el café espresso sin duda te habrás fijado en esa crema que se forma en la parte superior del café. Es tan importante conseguirla que muchos opinan que se puede juzgar la calidad del café por la crema que se obtiene. Todavía hay miles de dueños de cafeterías que piensan que la presencia de mucha crema es sinónimo de la calidad. ¿Pero es esto cierto?

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